【毎日脳トレ】ナチュラルチーズを加熱して作られたチーズのことを何という？

【答】　プロセスチーズ
ナチュラルチーズは、モッツァレラやカマンベール、ゴルゴンゾーラ、ゴーダ、チェダーなど乳を固めて発酵熟成させたチーズのこと。熟成するとチーズの形や風味が変わるのが特徴です。 これに対してプロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱して溶かし、乳化剤を加えて型に詰めて作られたもの。加熱したことでこれ以上熟成することはなく、味の変化もなし。クセが少ないので、幅広い人が楽しめるチーズです！